正宗小高粱白酒

正宗小高粱白酒60%vol以上

糯高粱对浓香型白酒酒质有什么影响

酒体和人体一样由血、骨、肉三部分构成：水是酒的血液，水质的好坏决定着酒质的高贵；曲是酒的骨头，曲的优劣支撑着酒体的丰满；粮食责无旁贷地成为酒的肉体，粮食的等级可以划分酒体的好坏……。品位好酒非这三项不可，所以，从古至今，酒与人类无法分开，这主要源于酒和人一样有血有肉。

在中国白酒酿酒历史中，高粱一直作为传统的酿酒原料，它种类繁多，分布很广，依照蕙的颜色，高粱可以分为红、白、黄三种，依性质可以分为糯高粱和梗高粱。泸州气候炎热，雨水充沛，得天独厚的气候生长出的是漫山遍野的糯高粱，糯高粱经过高温后，颗粒饱满，皮薄，所含淀粉率高达60%以上，而且几乎全是支链淀粉，吸水性强，容易糊化，在出酒率和酒质上远远超过梗高粱。为什么呢？用糯高粱酿酒尾子很甜，梗高粱酿酒“丹磷”过重，尾子有涩味，所以，四川物华天宝的自然优势生长出的糯高粱，使酿酒在选料上占了很大的优势。

早在宋代，泸州和泸南地区就盛产高粱、玉米、糯米等酿酒谷物，酿酒原料十分丰富。“州境之内，作坊林立，官府士人，乃至村户百姓，家家酿酒，民间所酿，官家不及……”当时泸州酿酒经济十分兴盛。北宋诗人黄庭坚曾被贬官，来泸州住了半年，他看到泸州经济比周围地区发达，遍地栽种高粱，都用来酿酒，不由深情吟唱到“江安食不足，江阳酒有余”的诗句，他吟唱的高粱就是糯高粱。酿酒成为古江阳一大支柱产业，从宋代开始，泸州就成为中国酒税最高的地区。