酿造的散白酒为什么有酒糟味？如何去除？

产生酒糟味的原因什么？

很多朋友在发酵的时候为了增加白酒风味，会将酒渣和粮食一起发酵，这样能够使一些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。但粮糟比是很讲究的，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味，严重影响酒体香气。另一方面，如果使用的酒糟生霉，也是白酒中含有酒糟味的原因。

也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点可以增加糟香，也有人喜欢的；但过浓的话，酒的品质不是很好了。

白酒基酒重新蒸馏可以去除酒糟味吗？

答案是不能的，白酒发酵离不开酒糟，重新蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上完成的，所以有酒糟是正常现象。

那么酒糟味怎么去除呢？

1、一般建议多存放半年时间，可以有效挥发掉杂味，而使得白酒的口感上升，同时，散装白酒最好装在酒坛里，而不能用塑料酒桶来装，遇热会起反应，造成白酒充满一股塑料味

2、活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下

3、散白酒中，酒糟味可以加少许白糖除去

泸州高桥白酒厂是一家专门经营以清香型散酒销售为主，我们坚持销售以纯高粱为原料传统工艺的清香型酒，不使用任何添加剂。想要散白酒的朋友们注意了。